[3Ga] 加工，製造技術

[3Ga-07] 卵黄酸変性制御による卵黄タイプマヨネーズの物性制御

○半田 明弘^1,2、小山 翔大¹、浅井 美穂³、朝田 玲香³、伊藤 美紅³、阿久澤 さゆり³ (1. 東京農大キユーピーエッグイノベーション、2. 東京電機大、3. 東京農大応生・健康)