日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Ha] 畜産物，乳製品

2022年8月26日(金) 09:00 〜 11:45 H会場 (H)

座長:岡 大貴（東京農業大学）、小野 航(東京農業大学)、林 沙良((株)明治)

09:15 〜 09:30

[3Ha-02] ヨーグルトの発酵過程における攪拌操作がカゼインネットワーク構造形成に与える影響

○木崎 玲奈1、市村 武文2、中村 卓3 (1. 明治大・院・農、2. （株）明治、3. 明治大・農)