The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C22p] Freshness keeping, Fermentation, Enzyme application, Material cycles

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 5:30 PM Room C22 (C502)

座長:渡辺 純(帯広畜産大学)、野村 佳歩(東京農業大学)

4:45 PM - 5:00 PM

[2C2207] 漬け込み野菜の違いによる糠床および糠漬の菌叢変化の追跡

○杉浦 俊作1、池田 未果1、中村 優一1、三島 梨子2、森下 美香1、中山 二郎2 (1. 東海漬物株式会社、2. 九州大学大学院農学研究院)