The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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口頭発表

食文化・食生活

1A-4,5,6

Tue. Sep 7, 2021 10:30 AM - 11:30 AM 口頭発表A (A会場)

座長:山崎 英恵 (龍谷大学)

10:30 AM - 10:45 AM

[1A-4] 食物の「かたさ」に関連するテクスチャー用語の体系化

*早川 文代1, 風見 由香利1, 中野 優子1, 井奥 加奈2 (1.農研機構, 2.大阪教育大)

Keywords:テクスチャー、官能評価、用語体系

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