1A-4,5,6

[1A-5] 調理科学実験に向けた簡便・迅速なグルタミン酸測定用デバイスの開発

*山口 浩輝¹、村居 景太²、古内 覚²、髙橋 一敏¹、笠松 千夏¹、巽 萌美¹、水越 利巳¹、宮野 博¹、岡内 俊太郎²、杉木 正之¹ (1.味の素（株）、2.（株）共立理化学研究所)

キーワード：グルタミン酸、パックテスト、簡易測定デバイス