[Y-1～12]若手研究者発表奨励賞

[Y-1, 2A-2] 玄米炊飯の「びっくり炊き」におけるさし水が飯の性状に及ぼす影響

*渋沢 ひかり¹、大石 恭子²、大田原 美保³、佐藤 瑶子¹、香西 みどり¹ (1.お茶の水女子大、2.和洋女子大、3.大妻女子大)

キーワード：玄米、炊飯、テクスチャー