[Y-1～12]若手研究者発表奨励賞

[Y-6, 1B-5] 根菜類における調理方法の違いがポリフェノールおよびミネラル残存量に与える影響

*髙岸 倫久¹、秋山 聡子²、池田 昌代²、鈴野 弘子² (1.東京農業大・院、2.東京農業大)

キーワード：だいこん、ごぼう、ポリフェノール、ミネラル