[P-46] 米料理に対する生醤油の調理特性
-物性測定法の違いによる検討-
キーワード:生醤油、醤油、α-アミラーゼ、物性、テクスチャー解析
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ポスター(研究発表)
だし・調味料
キーワード:生醤油、醤油、α-アミラーゼ、物性、テクスチャー解析
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