[P50～58]調理方法

[P-58] セルロース・グルコマンナン複合ペーストを用いたカレールーの嗜好性の検討

*岩田 恵美子¹、後藤 昌弘²、吉村 眸³、畑 欣宏³、浅見 孝志^3,4 (1.畿央大、2.神戸女子大、3.オーミケンシ（株）、4.（株）宇美フーズ)

キーワード：セルロース・グルコマンナン複合体、カレールー、食味、官能検査