日本調理科学会2021年度大会

発表・講演情報

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ポスター(研究発表)

調理方法・その他

[P84～100]その他

[P-85] 生地および製パン性に及ぼす発酵種の特性

*高橋 真美1 (1.戸板女子短大)

キーワード：パン、発酵種、生地

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