The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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ポスター(研究発表)

穀類・でんぷん

[P1~26]穀類・でんぷん

[P-1] 起泡卵白添加大麦粉蒸しパンの膨化性および嗜好性

*谷口 明日香1, 横後 美貴2, 近藤 美乃里2, 蒲 詩織2, 板垣 紗彩2, 小林 理恵1,2 (1.東京家政大・院, 2.東京家政大)

Keywords:大麦粉、蒸しパン、膨化性、嗜好性、起泡卵白

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