[P1～26]穀類・でんぷん

[P-6] 山梨県産小麦全粒粉の製パン・製麺適性

*樋口 かよ¹、橋本 卓也¹、長沼 孝多¹、小嶋 匡人¹、小松 正和¹、木村 英生¹、有泉 直子¹、望月 和樹² (1.山梨産技セ、2.山梨大)

キーワード：小麦、全粒粉、パン、麺