日本調理科学会2021年度大会

発表・講演情報

ポスター(研究発表)

穀類・でんぷん

[P1~26]穀類・でんぷん

[P-10] そば粉を使用した調理法の開発

-そば粉使用の焼き菓子に添加する材料についての一考察-

*山田 夏代1、大橋 かすみ1、高木 明奈1 (1.名古屋文理栄養士専門学校)

キーワード:そば粉、おからパウダー、大豆粉、粉末高野豆腐

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