[P1～26]穀類・でんぷん

[P-20] 加工方法の違いによる大麦のβ-グルカンおよびレジスタントスターチ量の変化

*島田 良子^1,2、青木 良子³、野村 隆幸³、佐久間 瞳³、吉村 美紀^1,2 (1.兵庫県立大、2.先端食科学研究センター、3.JA兵庫南)

キーワード：大麦、β-グルカン、レジスタントスターチ