[P27～35]肉・魚介・卵・豆腐

[P-34] 無毒フグ（養殖）から抽出された肝油の品質

*大貫 和恵¹、岡本 朋花²、五百藏 良³、野口 玉雄⁴ (1.茨城キリスト教大、2.茨城キリスト教大・院、3.東京医療保健大、4.東京医療保健大・院)

キーワード：肝油、脂肪酸組成、カルボニル価、粘度