[P36～43]野菜・果物

[P-37] 吹田くわいのゆで方による力学的評価及び新規メニューの官能評価

*八木 千鶴^1,5、徳永 みな子⁴、糸井 侑香⁴、宇野 海矩⁴、佐藤 成実⁴、塩濱 みのり⁴、塩山 みなみ⁴、下村 朋美⁴、田中 ひより⁴、吉村 美紀^2,3 (1.千里金蘭大、2.兵庫県立大、3.先端食科学研究センター、4.元千里金蘭大、5.兵庫県立大・院)

キーワード：吹田くわい、くわい、力学的評価、米のとぎ汁、官能評価