[P36～43]野菜・果物

[P-39] サボテンうどんの調製と官能評価

*香西 はな¹、田中 守¹、大井 琴未²、柴田 りさ子³、久田 英里⁴、堀部 貴紀¹ (1.中部大、2.（株）魚国総本社、3.社会福祉法人紫水会、4.TBCグループ（株）)

キーワード：食用ウチワサボテン、うどん、官能評価