[P36～43]野菜・果物

[P-40] 袋詰めポテトサラダの風味に及ぼすマヨネーズ乳化状態の影響

*相羽 孝亮¹, 若山 美沙¹, 中本 大介¹, 杉浦 華代¹, 久保 愛実¹, 田中 由美², 上地 利征^1,2 (1.キユーピー（株）, 2.デリア食品（株）)

Keywords:野菜、調理科学、計測科学、マヨネーズ、乳化