[P44～49]だし・調味料

[P-44] 和食における煮汁の香りが塩味に及ぼす影響

*真部 真里子¹, 治郎丸 伊津美¹, 松井 くるみ¹, 大川 夕奈¹, 永崎 直樹² (1.同志社女子大, 2.キッコーマン（株）)

Keywords:醤油、減塩、香り、みりん、官能評価