2A-9,10,11

[2A-11] 濃度の異なる澱粉ゲルの物性に老化澱粉の結晶化過程が与える影響

*石橋 ちなみ¹、上野 聡²、谷本 昌太¹、杉山 寿美¹ (1.県立広島大、2.広島大)

キーワード：澱粉、ゲル、老化、物性、結晶化