The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

Presentation information

口頭発表

穀類・でんぷん

2A-12,13

Wed. Sep 8, 2021 2:00 PM - 2:45 PM 口頭発表A (A会場)

座長:高崎 禎子 (信州大学)

2:15 PM - 2:30 PM

[2A-13] メタボロミクス技術(GC×GC-TOFMS)を用いたの植物性ミルクのにおいの網羅的分析

-食品のにおいのメタボロミクス分析-

*前田 竜郎1, 田中 理祥1, 吉川 凜1, 藤谷 篤志1, 山本 万里2 (1.帝京平成大, 2.農研機構)

Keywords:穀物、メタボロミクス、2次元ガスクロマトグラフ、植物性ミルク

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