日本調理科学会2021年度大会

発表・講演情報

口頭発表

穀類・でんぷん

2A-12,13

2021年9月8日(水) 14:00 〜 14:45 口頭発表A (A会場)

座長:高崎 禎子 (信州大学)

14:15 〜 14:30

[2A-13] メタボロミクス技術(GC×GC-TOFMS)を用いたの植物性ミルクのにおいの網羅的分析

-食品のにおいのメタボロミクス分析-

*前田 竜郎1、田中 理祥1、吉川 凜1、藤谷 篤志1、山本 万里2 (1.帝京平成大、2.農研機構)

キーワード:穀物、メタボロミクス、2次元ガスクロマトグラフ、植物性ミルク

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