種々のビーフコンソメの呈味特性

15:00 〜 15:15

[2A-15] 種々のビーフコンソメの呈味特性

*湯浅正洋¹、迫井千晶²、山田研²、秋元真一郎²、来島壮³、石川伸一⁴、冨永美穂子⁵ (1.神戸大、2.（株）辻料理教育研究所、3.ヤマキ（株）、4.宮城大、5.広島大)

キーワード：ビーフコンソメ、料理人、市販スープ、味覚応答、呈味成分

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