2A-14,15,16

[2A-16] 熟練者および非熟練者調製コンソメスープの化学成分と嗜好性

*冨永 美穂子¹, 迫井 千晶², 山田 研², 秋元 真一郎², 来島 壮³, 石川 伸一⁴, 湯浅 正洋⁵ (1.広島大, 2.（株）辻料理教育研究所, 3.ヤマキ（株）, 4.宮城大, 5.神戸大)

Keywords:熟練者、非熟練者、コンソメスープ、化学成分、嗜好性