熟練者および非熟練者調製コンソメスープの化学成分と嗜好性

15:15 〜 15:30

[2A-16] 熟練者および非熟練者調製コンソメスープの化学成分と嗜好性

*冨永美穂子¹、迫井千晶²、山田研²、秋元真一郎²、来島壮³、石川伸一⁴、湯浅正洋⁵ (1.広島大、2.（株）辻料理教育研究所、3.ヤマキ（株）、4.宮城大、5.神戸大)

キーワード：熟練者、非熟練者、コンソメスープ、化学成分、嗜好性

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