日本調理科学会2021年度大会

発表・講演情報

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口頭発表

肉・魚介・卵・豆腐

2B-9,10,11

2021年9月8日(水) 13:00 〜 14:00 口頭発表B (B会場)

座長:市川 陽子 (静岡県立大学)

13:30 〜 13:45

[2B-11] 牛肉の等級とその調理法に関する嗜好性評価

*竹越 七海1、三嶌 太郎、山崎 英恵1、伏木 亨2 (1.龍谷大・院、2.甲子園大)

キーワード：牛肉の等級、調理法、嗜好性評価

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