2B-12,13,14

[2B-13] 官能評価によるおいしさに寄与する卵黄成分の解析

*設樂 弘之¹、小泉 昌子²、福岡 真実¹、三尋木 健史¹、峯木 眞知子² (1.キユーピー(株)、2.東京家政大)

キーワード：卵黄、風味試験、おいしさ研究