[2B01-04] 分子集合体の科学と技術

[2B01] 油滴の内部状態と水中油滴型（O/W）エマルションの分散安定性との相関性：油分子の会合状態の影響

*河崎 敬太¹、武井 和音^2,3、酒井 俊郎^1,2,4 (1. 信州大院総合理工 (日本)、2. 信州大院総合医理工 (日本)、3. 東京フード(株) (日本)、4. 信州大工 (日本))

キーワード：エマルション、オレイン酸、会合構造