The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Gp] 加工、製造技術

Thu. Aug 25, 2022 2:00 PM - 5:30 PM Room G (G)

Chair:Makoto Shimoyamada, Takashi Akazawa, Kaoru Kohyama

4:45 PM - 5:00 PM

[2Gp-10] 豚肉の中温中高圧処理におけるpHの違いが処理後の食感に与える影響

○山崎 慎也1 (1. 長野県工業技術総合センター 食品技術部門)