日本食品科学工学会第69回大会

講演情報

印刷

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Ha] 畜産物，乳製品

2022年8月26日(金) 09:00 〜 11:45 H会場 (H)

座長:岡 大貴（東京農業大学）、小野 航(東京農業大学)、林 沙良((株)明治)

10:00 〜 10:15

[3Ha-04] フレッシュモッツァレラチーズの加熱溶融メカニズム ～加熱過程における物性・構造の変化～

○泉 佳菜1、澤本 佑里佳1、木﨑 玲奈2、中村 卓1 (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)