日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Hp] 水産物，畜産物，乳製品

2022年8月26日(金) 14:00 〜 17:30 H会場 (H)

座長:小泉 亮輔(東京農業大学)、我如古 菜月(福山大学)、菅原 哲也(山形県工業技術センター)

14:15 〜 14:30

[3Hp-02] 卵黄乳化液の油滴径の違いがシフォンケーキの調製工程の構造に与える影響

○小泉 昌子1、石井 統也2、松村 康生3、峯木 眞知子1 (1. 東京家政大学、2. 香川大学、3. 京都大学)