日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Hp] 水産物，畜産物，乳製品

2022年8月26日(金) 14:00 〜 17:30 H会場 (H)

座長:小泉 亮輔(東京農業大学)、我如古 菜月(福山大学)、菅原 哲也(山形県工業技術センター)

14:30 〜 14:45

[3Hp-03] 各種家禽オボトランスフェリンの加熱安定性に及ぼす結合金属の影響

○鈴木 歩美1、栗﨑 純一2、梶野 涼子2、竹嶋 伸之輔1,2 (1. 十文字学園女子大学院、2. 十文字学園女子大)