漬け込み野菜の違いによる糠床および糠漬の菌叢変化の追跡

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C22p] 発酵、酵素利用、資源循環

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:30 C22会場 (C502)

座長:渡辺純(帯広畜産大学)、野村佳歩(東京農業大学)

16:45 〜 17:00

○杉浦俊作¹、池田未果¹、中村優一¹、三島梨子²、森下美香¹、中山二郎² (1. 東海漬物株式会社、2. 九州大学大学院農学研究院)

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