[P84～100]その他

[P-92] スパイスによる糠漬けの香気成分と嗜好評価

*佐竹 紀香¹、田中 美希¹、浜守 杏奈²、佐藤 幸子¹ (1.実践女子大、2.新渡戸文化短大)

キーワード：スパイス、香気成分、ガスクロマトグラフィー /マススペクトロメトリー、匂い嗅ぎ、官能評価