[P1～26]穀類・でんぷん

[P-19] 加熱温度・保存の違いが食用カンナデンプンのレジスタントスターチに及ぼす影響

*渡邉 章子¹、恋田 彩加²、岡部 優³、八木 瑞生⁴、田中 守¹、香西 はな¹ (1.中部大、2.中部大・院、3.(株)魚国総本社、4.中川給食(株))

キーワード：食用カンナ、レジスタントスターチ、加熱、保存