[P1～18]穀類・でんぷん

[P-5] ワイルドライス添加パンの美味特性の解析

*望月 美佳^1,2、岡部 知恵子¹、大澤 俊彦¹、石原 健吾²、朝見 祐也² (1.愛知学院大、2.龍谷大・院)

キーワード：ワイルドライス、製パン試験、物性、嗜好性