[P19～28]肉・魚介・卵・豆腐

[P-22] 冷凍タマゴの調製条件とその品質

*小泉 昌子¹、大 雅世²、峯木 眞知子¹ (1.東京家政大、2.国際学院埼玉短大)

キーワード：鶏卵、冷凍タマゴ、物理的特性、重量測定