日本調理科学会2022年度大会

発表・講演情報

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ポスター(研究発表)

野菜・果物

[P29～37]野菜・果物

[P-30] 柿ピューレのゲル化現象

*久木野 睦子1、藤 希望1 (1.活水女子大)

キーワード：柿、ゲル化、ペクチン

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