[P29～37]野菜・果物

[P-33] 吹田くわいのゆで汁別の力学的評価及び部位別のポリフェノール量

*八木 千鶴^1,2、中本 恵子¹、徳永 みな子¹、吉村 美紀^3,4 (1.千里金蘭大、2.兵庫県立大・院、3.兵庫県立大、4.先端食科学研究センター)

キーワード：吹田くわい、くわい、力学的評価、米のとぎ汁、ポリフェノール