[P1～18]穀類・でんぷん

[P-16] 炊飯モードの違いによる米飯特性

*常田 妃奈乃¹、小﨑 智恵²、藤井 恵子² (1.日本女子大・院、2.日本女子大)

キーワード：米飯、テクスチャー特性、破断特性、粘弾性、微細構造、官能評価