[P43～62]調理方法

[P-44] 低温調理によるオリーブオイル煮食肉の物理化学および官能特性

*狐野 大誠¹、駒木根 帆純¹、石川 伸一¹ (1.宮城大)

キーワード：低温調理、コンフィ、食肉、オリーブオイル、おいしさ