発表・講演情報

口頭発表

穀類・でんぷん

A‐4,5,6

2022年9月3日(土) 10:05 〜 10:50 A会場 (A401)

座長:髙村仁知(奈良女子大)

10:20 〜 10:35

[A-5] 塩麹添加による食パンの小麦アレルゲン低減化への影響

*京極奈美¹、谷口明日香²、小林理恵^1,2 (1. 東京家政大・院、2. 東京家政大)

キーワード：塩麹、食パン、アレルゲン低減化

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