A‐11,12,13,14

[A-13] 米菓における水溶性食物繊維イソマルトデキストリン添加の検討

*米山 陽子¹、三星 沙織¹、黒瀬 真弓²、平尾 和子¹ (1. 愛国学園短大、2. (株)林原)

キーワード：せんべい、イソマルトデキストリン、水溶性食物繊維、物性、官能評価