A‐15,16

[A-15] ソバ内層粉と韃靼ソバ粉を利用した天ぷら衣の抗酸化能評価

*中村 千春¹、近藤 翼¹、二山 幸子²、谷口 明日香¹、小林 理恵¹ (1. 東京家政大、2. 日穀製粉(株))

キーワード：天ぷら、韃靼ソバ粉、ソバ内層粉、抗酸化能