日本調理科学会2022年度大会

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A-17,18

2022年9月3日(土) 14:40 〜 15:10 A会場 (A401)

座長:松井 元子(京都府大・院)

14:40 〜 14:55

[A-17] そば加工品の胆汁酸結合活性について

*友竹 浩之1、郡 俊之2 (1. 飯田女子短大、2. 甲南女子大)

キーワード：そば、胆汁酸結合、レジスタントプロテイン

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