B‐4,5

[B-4, Y-9] DSC分析における融点の異なる多様なスクロース結晶の熔融状況

*柴 美佐紀¹、坂本 薫^2,3、森井 沙衣子^2,3、木村 敏文²、村松 康司¹、平松 佳恵¹ (1. 兵庫県大・院、2. 兵庫県大、3. 先端食科学研究センター)

キーワード：砂糖、スクロース結晶、吸熱エネルギー、融解熱、示差走査熱量分析