B-10

[B-10, Y-16] ジャガイモ料理におけるGABA富化条件のための酵素学的特徴に着目したレシピ開発

*松田 寛子¹、佐藤 幸奈¹、加藤 わかな¹、林 恭平¹、奈良井 朝子¹ (1. 日本獣医生命科学大)

キーワード：レシピ開発、γ-アミノ酪酸、ジャガイモ