[P-k8～17]関東

[P-k16] 新潟県の家庭料理　地域の特徴

ー風土に根ざした多様な米食文化ー

*太田 優子¹、立山 千草¹、佐藤 恵美子²、山口 智子³、松田 トミ子⁴、伊藤 知子⁴、伊藤 直子⁵、渡邊 智子⁶、玉木 有子⁷、山田 チヨ⁴、長谷川 千賀子⁴、小谷 スミ子⁸ (1.新潟県立大、2.元新潟県立大、3.新潟大、4.新潟県栄養士会、5.元新潟医療福祉大、6.東京栄養食糧専門学校、7.大妻女子大、8.元新潟大・元十文字学園女子大)

キーワード：新潟県、地域の特徴、米食文化、保存食品、発酵食品、伝統野菜