日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Gp] 加工、製造技術

2022年8月25日(木) 14:00 〜 17:30 G会場 (G)

座長:下山田 真(静岡県立大学)、赤澤 隆志(宮城大学)、神山 かおる(（国研）農研機構 食品研究部門)

14:15 〜 14:30

[2Gp-02] 湯ごねパンから発想した非晶性小麦粉による新規製パン法

○井堀 希唯1、矢野 裕子1、福井 勝2、香田 智則1、西岡 昭博1 (1. 山形大院・有機、2. (株)アルファテック)