日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Gp] 加工、製造技術

2022年8月25日(木) 14:00 〜 17:30 G会場 (G)

座長:下山田 真(静岡県立大学)、赤澤 隆志(宮城大学)、神山 かおる(（国研）農研機構 食品研究部門)

16:00 〜 16:15

[2Gp-08] 加水分解分離大豆タンパク質によるエマルションの物性

○江木 伸子1、廣瀬 理恵子2、平尾 和子1、野田 誠司3、齋尾 恭子1 (1. 愛国学園短期大学、2. 東京農業大学、3. 東京都立産業技術研究センター)